equus_caballus

La germination est le processus naturel par lequel le germe contenu dans une graine se développe pour donner naissance à un nouvel individu végétal. Ce qui frappe, c'est l'extraordinaire vitalité qui accompagne la germination, au moment où la graine se trouve dans certaines conditions de température et d'hydratation.

Dans les graines germées et les jeunes pousses se trouve la force vitale contenant tous les éléments nécessaires au métabolisme. Elles sont en effet:
- une source importante de vitamines A, B, C, D, E, G, K et U, dont les proportions peuvent augmenter de 10 à 50% au fur et à mesure de la germination;
- une excellente source de minéraux: calcium, phosphore, potassium, sodium, silice, magnésium...
- hautement énergétiques du fait de la transformation des amidons des céréales et des légumineuses en glucides simples;
- d'une grande richesse en acide aminés essentiels, c'est-à-dire en protéines prédigérées, directement assimilables par l'organisme.

La comparaison entre la graine sèche et la graine germée est surprenante : le taux de vitamines, minéraux, oligo-éléments et enzymes dans les graines germées est multiplié par 10, 100 et même parfois 600 !

Simples à préparer dans des germoirs destinés à cet effet, il suffit de laisser tremper les graines quelques heures, puis de les arroser/rincer matin et soir. En quelques jours, vous obtenez votre récolte prête à déguster !

Eric Ancelet préconise l'orge pour les chevaux dans son excellent livre "Hippothèses".

A consommer aussi bien pour le cavalier que pour sa monture !